炭水化物
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炭水化物は、体の主なエネルギー源です。 それらはすべての食品の一部であり、血流に入り、膵臓によって監視されるグルコースに変換されます。 炭水化物は血糖値を上げる可能性があり、通常、糖尿病の人によって回避されます。
ただし、ニンジンは血糖指数が低く、適度に消費できるため、糖尿病患者に適しています。 媒体サイズの生のニンジンの血糖指数は16で、比較的低いです。
ニンジンには、消化と砂糖の摂取量を遅くする大量の繊維も含まれています。 したがって、それらは血糖値に劇的なヒントを引き起こしません。 また、ビタミンAの豊富な供給源であり、チェスの血糖値を維持するのに役立ちます。
ビタミンC
体は、目的、タンパク質処理、神経伝達物質の生産、コラーゲンと呼ばれる一種の組織の形成のために、果物やジュースなど、多くの食品に見られる水溶性栄養素であるビタミンCを使用します。 また、抗酸化物質として機能し、血流に入り、高血糖レベルを引き起こす砂糖を含む食物粒子によって引き起こされる損傷と戦います。
少量のランダム化比較試験では、1,000ミリグラムのビタミンCの毎日の投与量は、2型糖尿病の人間の食後のグルコースレベル（食事後）を減少させました。 しかし、グルコース、インスリン、ヘモグロビンA1cに対するビタミンCの効果を調べた19球体では、糖尿病患者の血糖コントロールの最も一般的な指標は有意に減少しませんでした。
ビタミンK
もともと血液凝固での彼の役割で発見されたビタミンK（「凝固」のデンマーク語にちなんで名付けられた）も、グルコース代謝に重要な役割を果たしています。 研究により、ビタミンKの食物摂取量が多い場合、特に長い鎖メナキノン形状は、より良いインスリン感受性とより良い血糖状態に関連していることが示されています。
短期ビタミンKの補給は、若い男性の小規模代謝研究でインスリン感受性を改善することを示していますが、より大きな臨床研究では、36か月のフィロチノン補給が高齢の非糖尿病成人のインスリン抵抗性を低下させることが示されました。 ただし、基礎となるメカニズムは不明です。 消化管からの入院後、吸収されたビタミンKは混合ミセルに保存され、リンパ毛細血管に分離され、非常に低密度のリポタンパク質に詰められます。 このプロセスは、リポ多糖に応じて炎症を軽減し、インターロイキン-6産生を抑制します。
